【活動報告】鹿肉の小分けに挑戦
NPO菜の花エコプロジェクト埼玉、小川町本部の活動報告です。
『猟師さんから頂いた鹿肉の小分けに挑戦』
本日は小川町古民家にて、猟師さんから頂いた鹿肉の小分け作業を行いました。数日前に鹿肉ＢＢＱを行いましたが、今回は比較的大きく成長した鹿が罠にかかったとのことで、まだまだ沢山の鹿肉があったので、冷蔵・冷凍用に部位別に小分けをしていく作業を行いました😊
猟師さんが大まかに解体してくれており、そのままになっていた「鹿肉の塊」を食べやすい大きさに小分けしていきます。塊の部分は部位がどこがか分からないものもあり、もも？ムネ？お腹？肩？部位は分からなったですが、ここが「ロース」になるのかなぁ～などとか頭の中で考えながら、切り分けていきます。
ハツ（心臓）、レバー（肝臓）などのホルモンと呼ばれる部位は、とてもリアル。こちらは焼肉が美味しいだろうなぁ～。そして、リブ（あばら）、1本ずつに小分け、切込みを入れていき、最後はポキっと手で折っていきます。やっぱりあばら（肋骨）は折れやすいって言われますが、そうなんだなぁ～と妙に納得しつつ、せっせと小分けをしていきました👍
管理人もお裾分けをたくさん頂きました。キャリケースで運んで帰るほどたくさんのお肉。当分の間は鹿肉を堪能したいと思います。さて、明日はどの部位からいただきましょうか。わくわく楽しみです。貴重な経験をありがとうございました🙆♀️
～心豊かに生きる～ 貴重な経験をありがとう。自然の恵みに一層感謝の気持ちが湧いてきますね😍
